PIZZA ROMANA
La Pizza romana est la classique pizza ronde avec un pétrissage trés fin et croustillant.
Le pétrissage de notre pizza est produit avec la farine de blé tendre, eau, levure de bière, huile (pour avoir une pizza plus croustillant) et sel.
Elle est étalée entièrement à la main. La bordure est très bas et très friable. Nous façons une longue cuisson pour la secher et pour la faire croustillante.
30 PZ
40x30x30
1 PZ
30×30 / 250 gr
PIZZA GOURMET
Elle est pleine des ingredients précieux et gourmands qui ajoutent une particuliere valeur à l’idée de la classique pizza ronde. La qualité importante de la pizza gourmet est l’haute valeur nutritionelle de son pétrissage.
Le secret est dans la qualité des farines mélangées et utiliseés pour réaliser la base de la pizza et dans l’art de son long levage qui nous donne un résultat final de légèreté, digestibilité et beaucoup de saveur!
PIZZANINO
Le Pizzanino est la rèinterprétation de la “pagnottella”, la collation qui la grand-mère préparait à ses neveux apres de sortir ou que les boutiques de quartier préparaient au rayon de charcuterie.
Le Pizzanino est un rencontre entre la friabilité de la pizza du boulanger et la douceur d’un petit pain du passé, une explotion de saveurs.
QUADROTTA
La quadrotta est la typologie plus petite de la pizza sur plaque classique, réalisée pour faciliter la vente au tranche.
La quadrotta est pensé pour l’exposer et pour éventuellement la réchauffer.
Nous avons realisé, donc, un petrissage tres liquide qui, toutefois ne se seche pas, mais qu’il donne le meilleur goût.
FOCACCIA
La Focaccia est quelque chose de sublime qui on peut farcir avec fromages et charcuterie, mais qui on peut gouter aussi au naturel assaisonné seulement avec de l’huile et du romarin.
La pàte est realisée avec une farine de type 1, huile, sel et avec une biga (une pàte preparée le jour d’avant) qui rend ce produit une explosion de saveur, sans parler du parfum.
PINSA ROMANA
La Pinsa romana est un produit realisée avec un long levage qui se present croquante mais au meme temp doux dans le coeur. C’est pour cela qui la Pinsa est un produit versatile soit pour etre assaisonné que.mangé seulement avec de l’huile pour accompagner les fromages et la charcuterie.